Lavoro in cantina

La magia della trasformazione

La Fermentazione

La magia della trasformazione

Il mosto diventa vino grazie all'azione dei lieviti che trasformano lo zucchero in alcool. La fermentazione avviene per metà in tini di acciaio, e per un altro metà in botti di rovere.

La svinatura

Inizia il processo di vinificazione

Finita la fermentazione il vino è pronto per il primo travaso. Inizia da qui il lungo percorso che porterà alla fase di maturazione e affinamento, per diventare Brunello.

Travasi e colmature

Il tempo del riposo

Il vino riposa nelle botti, costantemente monitorato, e lì matura, e si affina. E' in questa fase che il vino assorbe gli aromi e i profumi del legno nel quale riposa.

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