Uvaggio:
Sangiovese grosso 100%
Altitudine Vigneto:
200-400 mt. s.l.m
Produzione per Ha:
7000 kg
Vinificazione:
Vinificazione in tini di acciaio inox con fermentazione spontanea a temperatura controllata.
Macerazione sulle bucce per lunghi periodi e malolattica svolta in legno. Rimontaggi e delestage variabili, volti ad estrarre solo i componenti pellicolari nobili.
Maturazione:
15 mesi con punte di18 mesi in botti di Rovere Francese e di Slavonia con piccoli passaggi in Barrique
Affinamento:
Minimo 4-6 mesi in bottiglia prima dell’inizio della commercializzazione
Gradazione alcolica:
Variabile a seconda delle annate
Note di degustazione e abbinamenti:
Rotondo, dal gusto fresco e con le giuste proporzioni; si presenta di colore rubino vivace, alla bocca con note di frutti rossi lievemente speziato risulta molto gradevole e di facile beva. Vino dal vario abbinamento: con primi, secondi di carne rossa, bianca e formaggi freschi